Su Casu Marzu: il formaggio sardo con i vermi

 

Storia e origine del formaggio sardo con i vermi, su "Casu Marzu"

Su Casu Marzu è stato prodotto in Sardegna per secoli, ma non esiste una documentazione storica precisa sulla sua origine. La sua produzione tradizionale è legata alla pastorizia, con il formaggio che veniva prodotto con latte ovino fresco e lasciato fermentare all’aria aperta.

Il processo di produzione del formaggio sardo con i vermi

Il formaggio viene quindi lasciato fermentare fino a quando i vermi non sono più attivi, segno che il formaggio è pronto per essere consumato. Tuttavia, alcune persone preferiscono mangiare il formaggio con i vermi ancora vivi, che si muovono all’interno del formaggio quando viene tagliato.

La legalità de su Casu Marzu: il formaggio sardo con i vermi è legale?

Su Casu Marzu fu bandito dalla Commissione Europea a causa dei rischi per la salute pubblica associati alla presenza di vermi vivi. Tuttavia, la produzione e il consumo di questo formaggio sono ancora diffusi in Sardegna, sebbene siano sempre più controllati dalle autorità locali.

I produttori di Casu Marzu sono obbligati a seguire rigide norme igieniche e di sicurezza alimentare, ma non è raro che il formaggio venga prodotto clandestinamente e venduto illegalmente.

Sicurezza alimentare del Casu Marzu

Questo formaggio è considerato pericoloso per la salute umana a causa della presenza di vermi vivi che possono trasmettere parassiti e batteri. Inoltre, il formaggio è spesso consumato crudo, aumentando così il rischio di infezioni alimentari.

Il Casu fràzigu è inserito all’interno della banca dati dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali.

Formaggio sardo: casu marzu

Questo formaggio sardo rientra tra le cose che la Regione Sardegna vuole proteggere ed è stato richiesto all’Unione Europea il marchio DOP per tutelarne la denominazione d’origine Casu Martzu e salvaguardarlo dalla pirateria alimentare.

Questo formaggio sardo non è disponibile online, ma abbiamo scritto qui un articolo sui formaggi sardi che si possono acquistare su internet!

casu marzu: altri nomi del formaggio sardo con i vermi

Oltre ai nomi casu marzu, è conosciuto anche con i nomi di casu fràzigu, casu mùchidu, casu modde, casu bèiu, casu fatitu, casu giampagadu, casu ‘atu e casu cundítu.

formaggio sardo con i vermi casu marzu - Conclusione

Su Casu Marzu è un formaggio tradizionale della Sardegna con una lunga storia e una forte cultura legata alla sua produzione e consumo. Tuttavia, la sua sicurezza alimentare è stata messa in discussione a causa della presenza di vermi vivi, che possono trasmettere parassiti e batteri.

Nonostante la sua illegalità a livello europeo, la produzione e il consumo di Casu Marzu continuano in Sardegna, con alcune restrizioni per garantire la sicurezza alimentare. Tuttavia, è importante che questo formaggio sia consumato con precauzione e che vengano seguite rigorose norme igieniche.

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